काठमाडौँ – घरमा बाँकी खानाले अक्सर टाउको दुख्ने गर्छ। विशेष गरी दाल, जुन हरेक घरमा दैनिक बनाइन्छ र धेरै पटक छोडिन्छ ! जे होस्, के तपाईंलाई थाहा छ उही बचेको दालले भोलिपल्ट बिहानको तपाईंको नाश्तालाई धेरै विशेष र स्वादले भरिपूर्ण बनाउन सक्छ ।
हो, आज हामी दाल पराठाको कुरा गर्दैछौं। यी पराठा स्वादमा मात्रै नभई स्वास्थ्यमा पनि भरपुर हुन्छन् । विशेष कुरा यो हो कि तिनीहरूलाई बनाउन धेरै सजिलो छ र धेरै समय लाग्दैन।
रातिको बचेको दाल मासको दाल, चनाको दाल, मुगुको दालफाल्नुको सट्टा, यदि यसलाई सही रूपमा प्रयोग गरियो भने, यो तपाईंको बिहानको नास्ता वा टिफिनको हिरो बन्न सक्छ।
चाहिने सामग्रीः
बाँकी दालः १ कप
गहुँको पीठोः १.५ कप (दालको मात्रा अनुसार निर्णय गर्नुहोस्)
प्याजः आधा
हरियो खुर्सानी – १ वा २ वटा मसिनो गरी काटिएको
धनिया पातः थोरै मसिनो गरि काटिएको
नुनः स्वाद अनुसार (ध्यान दिनुहोस् कि दालमा पहिले नै नुन कति छ भन्ने)
अजवाइनः आधा चम्चा
बेसार र रातो खुर्सानीः अलिकति आवश्यक भएमा)
घिउ वा तेलः पराठा पकाउनको लागि
बनाउने तरिका
– सबैभन्दा पहिले गहुँको पीठो ठूलो थाल वा भाँडोमा लिनुहोस्। यसमा बाँकी दाल हाल्नुहोस्। अब मसिनो काटेको प्याज, हरियो खुर्सानी, धनिया, अजवाइन र आवश्यक भएमा केही नुन र मसला हाल्नुहोस्।
– यी सबै चीजहरू राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र नरम आटा मुछ्नुहोस्। यदि दाल धेरै पातलो छ भने पीठोको मात्रा थोरै बढाउनुहोस्।
– पिठो मुछे पछि यसलाई १०–१५ मिनेटको लागि छोप्नुहोस् ताकि यो राम्रोसँग नरम होस्।
– अब एउटा बल बनाउनुहोस् र रोलिङ पिनको सहायताले गोलो वा मनपर्ने आकार दिनुहोस्।
– प्यान तताउनुहोस्, पराठा थप्नुहोस् र दुबै तर्फबाट राम्रोसँग पकाउनुहोस्।
– र, माथि घिउ वा तेल लगाउनुहोस् ताकि यो नरम र सुनौलो बनोस्।
यी पराठाहरूको सबैभन्दा ठूलो विशेषता यसको स्वाद हो, जुन दालको कारणले स्वचालित रूपमा समृद्ध हुन्छ। थप रूपमा, यो स्वस्थ पनि छ किनकि यसमा प्रोटिन, फाइबर र आवश्यक पोषक तत्वहरू यसमा रहेका छन्।
