काठमाडौँ। मानिसहरूले नुनको प्रयोग मानव सभ्यताको सुरुदेखि नै गर्दै आएका छन् चाहे त्यो खाना प्रशोधन गर्न होस् वा जोगाउन होस् वा स्वादमा सुधार गर्न होस्।
प्राचीन रोममा व्यापारका लागि नुन असाध्यै महत्त्वपूर्ण थियो, उदाहरणका लागि, सेनाहरूलाई तलबस्वरूप नुन दिइन्थ्यो। नुनको महत्त्व आंशिक रूपमा खानालाई जोगाइराख्नका लागि पनि थियो। खानामा किटाणु नलागोस् भनेर पनि नुनमा राखिन्थ्यो
खानालाई अमिल्याउन ब्याक्टेरियाहरूको विकास अनुगमन गर्न पनि नुनको प्रयोग गरिन्थ्यो।चाहे त्यो बन्दा अमिल्याउन होस् वा अलिभ वा पाउरोटी वा चीज वा किम्ची बनाउन नै किन नहोस् नुनको प्रयोग हुन्थ्यो।
– स्वास्थ्यसम्बन्धी जोखिमहरू: धेरै नुनको सेवनले उच्च रक्तचाप, मुटुको रोग, स्ट्रोक, र मृगौलासम्बन्धी समस्याहरूको जोखिम बढाउँछ।
-प्रसंस्कृत खाद्यहरूको बढ्दो लोकप्रियता: फास्ट फूड, प्रशोधित खाद्य पदार्थ, र जडिबुटीयुक्त उत्पादनहरूको बढ्दो प्रयोगले नुनको खपत बढाएको छ।
-खाद्य उद्योगमा नुनको अत्यधिक प्रयोग: भोजनको स्वाद र संरक्षणकाल बढाउनका लागि खाद्य उद्योगहरूले नुनको अत्यधिक प्रयोग गर्छन्।
-जागरूकता अभाव: धेरै मानिसहरूलाई नुनको सेवनसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य जोखिमहरूको बारेमा पर्याप्त जानकारी छैन।
यस चिन्तालाई मध्यनजर गर्दै । विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ले दैनिक नुनको सेवन ५ ग्रामभन्दा कम राख्न सिफारिस गरेको छ। यसका लागि, प्रशोधित र फास्ट फूडको सेवन घटाउनु, घरमा पकाउँदा नुनको मात्रा नियन्त्रण गर्नु, र खाद्य उत्पादनहरूको लेबलमा नुनको मात्रा जाँच गर्नु महत्त्वपूर्ण कदम हुन्। यसरी, नुनको सेवनलाई नियन्त्रणमा राखेर हामी स्वास्थ्यसम्बन्धी जोखिमहरूलाई कम गर्न सक्छौं।
